莲藕保鲜加工有哪些技巧?

恒温水保存法 不清洗莲藕，带泥放入水温5-8℃的水池内，直接浸泡莲藕，可保鲜1个月左右。真空保鲜法 用清水将带泥莲藕洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。而且另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方，这样才可以更好的避免莲藕变质的情况产生，大家对莲藕应该小心对待。

营养价值也会丧失的所以大家千万不要将莲藕放到冰箱的冷冻里面保存，以免破坏莲藕的营养莲藕怎么能煮软 莲藕煮软煮烂需要选择好的莲藕莲藕有两种，一种莲藕是脆的，这种莲藕是怎么煮也煮不烂还有一种莲藕是红色的。

冰箱冷藏 如果是已经切开的莲藕，我们可以选择放在冰箱的冷藏室进行保存。莲藕容易氧化变黑，切口处更加容易腐烂，因而在放进冰箱之前，我们切记先用保鲜膜将莲藕严密的包裹起来，特别是有切口的地方。这样的做法也能够最大限度的保证莲藕的新鲜。

莲藕怎么样才能存放保鲜的时间长：⑴清水保存法 先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

就会导致藕腐烂。土内保存法 如果我们买回来的莲藕比较多的话，那么最好的保存方法就是可以将莲藕埋在土里，对于家里面有土地或者是有院子的人来说，这是十分方便的保存方法，这种保存方法可以保存莲藕一个月左右的时间。

蔡甸莲藕产品加工

1、自2000年起，蔡甸区致力于莲藕的深度加工，这一举措带来了显著的成果。

2、从2000年开始，蔡甸区着手开发莲藕深加工，取得明显成效。莲藕加工龙头企业发展到6家，天慧食品公司、绿佳科技有限公司等企业莲藕加工产品达20余个，主要有罐装藕汤系列、莲藕面条系列、荷叶（参）茶、莲藕酥、高钙藕粉、速冻藕丝、干制藕片、盐渍藕等。

3、武汉的莲藕行业中，武汉藕御莲藕独树一帜，开创了全国首例莲藕包装礼盒销售，瞄准高端市场。每年限量供应3万份，市场需求旺盛。自2012年起，藕御开始发展莲藕深加工，延长产业链，如罐装藕汤、莲藕面条、藕酥等产品丰富多样，2012年加工产值已超过10亿元，展现出强大的市场潜力。

4、武汉天慧农产品加工有限公司是2008-03-04在湖北省武汉市蔡甸区注册成立的有限责任公司（自然人投资或控股），注册地址位于武汉市蔡甸区张湾街新集村。武汉天慧农产品加工有限公司的统一社会信用代码/注册号是914201147680987701，企业法人成璐，目前企业处于开业状态。

藕粉怎么加工

“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。

打浆：将鲜藕清洗，去除藕节，放置磨桨机或石臼中捣烂，再加清水用电动石磨碾成藕浆。洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下发一个缸或盆，用清水往袋子里清洗，边冲边搅拌袋里藕渣，直至过滤出来清水时才行。漂浆：把清洗出的藕浆用水冲洗1至2天，每日搅拌一次。

藕粉加工不仅可以解决鲜藕的贮藏不便，而且可使莲藕升值。现就藕粉加工方法介绍如下。磨浆 把采回的藕用清凉水洗净泥沙后，手握住藕节在瓦缸内壁上用力均匀地磨擦，也可将鲜藕用粉碎机磨成绒糊状。磨得越细出粉率越高。

做法如下：将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤。将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液。将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，将上面的清水倒掉，留下底部的淀粉。

藕加工产品

1、莲藕深加工有以下产品：藕粉 藕粉是莲藕深加工的主要产品之一。以新鲜莲藕为原料，经过清洗、捣碎、过滤、浓缩、干燥等工序制成。藕粉易于消化吸收，且具有藕的特殊清香，口感滑润，是老少皆宜的食品。莲藕罐头 莲藕罐头是以新鲜莲藕为主要原料，经过切片、清洗、烹饪、装罐等程序制作而成。

2、莲藕粉 莲藕粉是莲藕的一种重要深加工产品。它是通过将莲藕洗净、研磨、过滤、浓缩、干燥等工序制成。莲藕粉保留了莲藕的营养成分，如淀粉、蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质。它不仅易于消化，还具有良好的滋补效果，是一种理想的营养食品。

3、西湖藕粉：西湖藕粉是中国非常著名的藕粉品牌之一，产自浙江杭州。它以西湖莲藕为原料，采用传统工艺精制而成，口感纯正，深受消费者喜爱。百草味藕粉：百草味是一家知名的休闲食品品牌，其生产的藕粉以选料上乘、工艺精湛而著称，是市场上热销的藕粉品牌之一。